龍眼蜜會結晶嗎
相較於其他花蜜,龍眼蜜中的果糖含量較高,較少發生結晶現象。蜂蜜是一種糖的過飽和液體,在冬天低溫時(10-15度),其中的葡萄糖易結晶,屬於正常的物理現象。只要隔水加熱至40度使結晶溶成液體,不影響蜂蜜品質與營養價值。
蜂蜜的益處
蜜蜂將採集回來花蜜,經過自己諸多腺體分泌的酶消化後,成為哺育幼蟲的蜂蜜。蜂蜜含有多項消炎抗菌成分,例如:低劑量的過氧化氫(對,就是雙氧水)、溶菌酶、多酚(常見多酚化合物有:兒茶素、花青素)、黃酮素、甲基乙二醛,達到抗菌保護的作用。由於蜂蜜已被蜜蜂的分泌的酶分解成單醣,較一般的糖更容易被人體吸收,也含有較多種的礦物質(常見礦物質有:磷、鉀、鈣),因此廣為人們喜愛數千年。
龍眼蜜、荔枝蜜比較
龍眼蜜
- 產地:台灣南投中寮
- 口感:濃郁龍眼花香,口感溫潤、層次豐富。
- 建議食用:想純粹地品嚐龍眼蜜的味道與香氣,適合沖泡成蜂蜜水、蜂蜜檸檬等飲品。
荔枝蜜
- 產地:台灣南投中寮
- 口感:清甜荔枝味,尾韻帶點龍眼花香,口感清爽、雙重層次。
- 建議食用:想有自然甜又不至於蓋過其他的味道,適合做甜點、入菜。
龍眼蜜的採收過程






春季採蜜記
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